Die Vögel zwitschern, die ersten Blumen blühen, Sonnenstrahlen durchfluten die Wohnung mit Licht – der Frühling ist da und somit steht auch Ostern vor der Tür.

Obwohl ich zu Ostern immer wieder neue Rezepte ausprobiere, schätze ich Klassiker. Ein süßes Osterlamm aus einem feinen Rührkuchen, findet bei mir daheim jedes Jahr zu Ostern seinen Platz.

Rezept für ein Osterlamm

3 Eier
125 g Butter
125 g Zucker
250 g Mehl (griffig)
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Pck. Backpulver
etwas Rum (40%)

Außerdem:
3D Lamm-Backform (ca. 0,7 l)
etwas Butter zum Einfetten der Form
Etwas Staubzucker zum Dekorieren

Zubereitung

Für das Osterlamm den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Zwei Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Eischnee auf die Seite geben und in einer anderen Schüssel die weiche Butter mit dem übrigen Ei, Eidotter, Zucker und Vanillezucker so lange rühren, bis eine gleichmäßige, hellgelbe Masse entsteht.

Währenddessen mit einem kleinen Stück Butter die Lammform einfetten, damit sich der Kuchen nach dem Backen gut von der Form löst.

Einen Schuss Rum zum Teig hinzugeben. Ich nehme dafür am liebsten den Rum mit einem Alkoholgehalt von 40%, weil er dem Kuchen einen sehr feinen Geschmack gibt. Allerdings eignet sich auch jeder andere Rum.

Mehl und Backpulver in die hellgelbe Masse sieben und unterrühren.

Anschließend den Eischnee unterheben und den fertigen Teig in die eingefettete Lammform füllen. Dabei bedenken, dass der Kuchen im Backofen aufgeht, die Form also nicht randvoll füllen, sondern mindestens zwei bis drei Zentimeter frei lassen.

Die Lammform auf ein Backblech stellen und für 40 Minuten in den Ofen schieben. Da die Form recht hoch ist, stelle ich sie nicht auf die mittlere Schiene, sondern auf eine darunter (nicht die unterste Schiene). Jeder Backofen ist anders, aber wenn ihr merkt, dass die Oberfläche des Kuchens bereits nach kurzer Zeit braun wird, solltet ihr die Form auf eine Schiene stellen, die weiter unten ist.

Das Lamm vorsichtig aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und schon kann es zum Osterfest serviert werden 🙂

Wenn ihr es bis hierher geschafft habt, bin ich mir sicher, dass euer Osterlamm köstlich geworden ist! Zeigt mir doch gerne euer Lamm, in dem ihr mich auf Instagram markiert (@zuckerbissenbyanja) oder mir ein Bild schickt! Ich bin schon ganz gespannt auf eure Kreationen! 😋