Nicht nur von den Gebäcken meiner Oma, konnte ich mir in meiner Kindheit etwas abschauen. Auch meine Mama beglückte meine Schwestern und mich regelmäßig mit feinen Zuckerbissen.

Zu Geburtstagen und anderen Anlässen servierte sie gerne ihre Himbeerroulade und zaubert damit auch heute noch, ein Lächeln in unsere Gesichter.

Rezept für die Biskuitroulade

4 Eier
4 EL heißes Wasser
120 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
130 g Mehl (griffig)
1 Msp Backpulver
1 Schuss Rum

Außerdem:
Etwas Staubzucker zum Bestäuben

Rezept für die Himbeercreme

200 g Himbeeren
250 ml Sahne
1 Pck Sahnesteif
2 EL Zucker

Zubereitung der Biskuitroulade

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. In einer anderen Schüssel Eidotter, Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver zu den restlichen Zutaten sieben und gemeinsam mit dem Rum unterrühren.

Nun den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben und den Teig so auf das Backblech geben, dass es damit vollkommen bedeckt ist. Backblech in den Ofen schieben und ca. 12 bis 15 Minuten backen.

Währenddessen ein Geschirrtuch unters Wasser heben bis es überall feucht ist. Das Geschirrtuch auf eine leere Arbeitsfläche legen und mit Zucker bestreuen.

Sobald der Biskuitteig fertig ist, die Roulade auf das Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen und das Papier erneut verwenden, um die Roulade vorsichtig einzurollen.

Nun die Biskuitroulade abkühlen lassen und währenddessen die Füllung zubereiten.

Zubereitung der Himbeercreme

Für die Himbeercreme die Sahne steif schlagen. Während dem Rühren, langsam den Zucker und das Sahnesteif zugeben. Sobald die Sahne steif ist, die Himbeeren dazugeben und vorsichtig unter die Sahne mischen.

Nun die Roulade vorsichtig auseinanderrollen, mit Himbeercreme befüllen, wieder zusammenrollen und mit etwas gesiebtem Staubzucker dekorieren.

Rezept für ca. 25 Baileys-Nestchen

75 g Stärke
30 g Mehl (griffig)
25 g Puderzucker
1 Pck Vanillezucker
65 g kalte Butter
2 EL Baileys

Außerdem:
1 Stück Schokolade
Kleine Schokoeier zur Deko

Zubereitung

Für die Baileys-Nestchen, den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Stärke, Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben und miteinander vermischen.

Die kalte Butter, den Vanillezucker und den Baileys dazugeben und verrühren, bis ein Teig entsteht. Nun den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen kneten bis der Teig geschmeidig ist.

Danach wird der Baileysteig in eine Folie gewickelt und für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank gelegt.

Anschließend formt ihr eine Rolle aus dem Teig und schneidet fingerdicke Scheiben davon ab, welche ihr nun mit den Händen zu kleinen Kugeln formt.

Mithilfe eines kleinen Löffels oder eurem kleinen Finger, drückt ihr ein Loch in die Mitte, in dem später die Eier Platz haben sollten.

Die Nestchen in den Ofen schieben und 12 bis 15 Minuten darin backen.

Die Schokolade (ein Stück aus einer Reihe ist völlig ausreichend) kurz in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmen bis sie flüssig ist. Nun die Eier auf der unteren Seite nacheinander kurz in die Schokolade tauchen und damit in die Nestchen kleben.

Wenn ihr es bis hierher geschafft habt, bin ich mir sicher, dass eure Roulade und eure Nestchen köstlich geworden sind! Zeigt sie mir doch gerne, in dem ihr mich auf Instagram markiert (@zuckerbissenbyanja) oder mir ein Bild schickt! Ich bin schon ganz gespannt auf eure Kreationen! 😋