Linzer Kekse, ein österreichischer Klassiker unter den Weihnachtskeksen, gibt es bei mir jedes Jahr zur Adventszeit. Die Kekse bestehen aus einem feinen Mürbteig und werden mit Preiselbeermarmelade gefüllt.

Rezept für die Linzer Kekse

für ca. 50 (einzelne) Kekse

300 g Mehl (glatt)
1 Ei, raumtemperiert
200 g Butter, weich
90 g Puderzucker
1 Pck Vanillezucker
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone

Außerdem:
1 Glas Johannisbeergelee  
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Mehl, Puder- und Vanillezucker in eine große Schlüssel sieben. Schale einer halben Zitrone dazu reiben. Eine Mulde hineindrücken. Das Ei in die Mulde geben und die Butter in kleinen Stücken auf die Mehlmischung legen.

Mit der Küchenmaschine alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Den Mürbteig anschließend zu einem Rechteck formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Stunde gut im Kühlschrank kühlen lassen.

Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Den kalten Teig in 2-3 Teile teilen und nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Kekse ausstechen und darauf achten, dass die Hälfte davon ein Loch in der Mitte bekommt.

Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie ihre Form behalten. Danach im vorgeheizten Backofen etwa 8 bis 10 Minuten backen.

Sobald die Kekse eine schöne Farbe bekommen haben, aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die ausgekühlten Kekse mit Loch in der Mitte mit Puderzucker bestreuen.

Die Marmelade erhitzen und kurz abkühlen lassen. Die untere Hälfte der Linzer Kekse leicht mit der Marmelade einstreichen, die obere Hälfte aufsetzen. Die Aussparungen mit weiterer Marmelade auffüllen. Entweder ihr verwendet dazu ein Messer oder ihr gebt die Marmelade, wie ich, in einen Spritzbeutel.

Wenn ihr es bis hierher geschafft habt, bin ich mir sicher, dass eure Linzer Kekse köstlich geworden sind! Zeigt mir doch gerne eure Kekse, in dem ihr mich auf Instagram markiert (@zuckerbissenbyanja) oder mir ein Bild schickt! Ich bin schon ganz gespannt auf eure Kreationen! 😋