Schon wieder Kürbisse, allerdings sehen sie dieses Mal nur so aus und haben geschmacklich rein gar nichts mit dem orangen Herbstgemüse zu tun. Die Kekse sind aus einem feinen Kakaoteig und einer himmlischen Füllung aus Karamell!

Rezept für die Kakao-Karamell-Kekse

für ca. 30 Stück

200 g weiches Thea
100 g Puderzucker
1 Pck Vanillezucker
260 g Mehl (griffig)
50 g Kakao
1 Ei

Zubereitung der Kekse

Puderzucker, Mehl, Kakao und Vanillezucker in eine Schüssel sieben. Eine Mulde formen und das Ei in die Mitte geben.

Das Thea in kleine Stücke schneiden und auf der Mehlmischung verteilen.

Mit einem Knethaken in der Küchenmaschine kneten. Wenn nötig anschließend noch rasch mit den Händen auf der Arbeitsplatte kneten bis der Teig zu einer Kugel geformt werden kann. Diese in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 1,5 Stunden in den Kühlschrank geben.

Anschließend den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.

Etwa die Hälfte des Teiges mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und Kekse mit und ohne Löcher ausstechen.

Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 5 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Sobald die Kekse schön braun sind, aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Rezept für die Karamell-Füllung

80 g Zucker
3 EL Wasser
150 g Sahne

Zubereitung der Füllung

Währenddessen kann die Karamell-Füllung zubereitet werden, was komplizierter klingt als es eigentlich ist.

Den Zucker gemeinsam mit dem Wasser in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe auf den Herd stellen. Nicht umrühren bis der Zucker bröckelig und braun wird. Dann die Sahne in den Topf geben und so lange weiter kochen, bis das Karamell flüssig ist. Dabei immer wieder umrühren.

Das Karamell etwas abkühlen lassen und anschließend mit einem Teelöffel auf den Keksen ohne Löcher verteilen. Die andere Hälfte darauf legen und zusammenkleben.

Wenn ihr es bis hierher geschafft habt, bin ich mir sicher, dass eure Kekse köstlich geworden sind! Zeigt sie mir doch gerne, in dem ihr mich auf Instagram markiert (@zuckerbissenbyanja) oder mir ein Bild schickt! Ich bin schon ganz gespannt auf eure Kreationen! 😋