„Tropical Vibes Only!“ ist das Motto meines heutigen Rezepts für diese süßen Flamingo Cupcakes, die auf euer Sommerparty keinesfalls fehlen dürfen!

Bei den Cupcakes habe ich mich von meinem klassischen Roulade-Rezept inspirieren lassen, welches sich aus einem lockeren Biskuit und einer fruchtig-süßen Himbeercreme zusammensetzt. Das Highlight der Cupcakes sind definitiv die pinken Flamingo-Kekse, die ich mit Royal Icing bemalt habe.

Rezept für 12 Cupcakes

4 Eier
4 EL heißes Wasser
120 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
130 g Mehl (griffig)
2 TL Backpulver
1 Schuss Rum

Außerdem:
Muffinform für 12 Muffins
12 Papierbackförmchen

Zubereitung der Cupcakes

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen und auf ein Backblech stellen.

Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. In einer anderen Schüssel Eidotter, Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.

Mehl und Backpulver zu den restlichen Zutaten sieben und gemeinsam mit dem Rum unterrühren. Nun den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben und den Teig in die Papierbackförmchen füllen.

Die Muffinform in den Ofen schieben und ca. 12 bis 15 Minuten backen. Danach die Form aus dem Ofen nehmen und warten bis die Muffins ausgekühlt sind.

Rezept für die Himbeercreme

ca. 30 Stk Himbeeren (gefroren)
400 ml Sahne
4 TL Zucker
1 Pck Vanillezucker

Außerdem:
Spritzsack und große Sterntülle

Zubereitung der Creme

Während die Muffins abkühlen, könnt ihr euch der Himbeercreme widmen, welche schnell gemacht ist. Dafür schlagt ihr die Sahne steif und gebt unter dem Rühren den Zucker und den Vanillezucker dazu.

Dann mischt ihr die aufgetauten Himbeeren vorsichtig unter die Sahne. Der Saft, den die Himbeeren beim Auftauen abgeben, verleiht der Creme eine schöne rosa Farbe.

Bereitet nun einen Spritzsack mit großer Sterntülle vor und befüllt ihn mit der Sahnecreme. Damit die Muffins zu Cupcakes werden, spritzt ihr nun von außen nach innen eine schneckenförmige Sahnehaube auf die Muffins.

Für die perfekten Cupcakes zu eurer Sommerparty fehlen nun nur noch die pinken Flamingos.

Rezept für die Flamingo-Kekse

Royal Icing (Ich verwende den FunCakes Mix)
Lebensmittelfarbe

Außerdem:
Spritzsack oder Gefriertüten
Modellierwerkzeug

Zubereitung der Kekse

Für die Flamingo-Kekse habe ich das Rezept der Marillenblumen verwendet und lediglich auf das Zusammenkleben mit Marmelade verzichtet. Der Teig reicht ca. für 2 Backbleche voller Kekse. Für 12 Cupcakes reicht es also, wenn ihr nur die Hälfte der Zutaten verwendet.

Anschließend habe ich die Kekse mit einem flüssigen Royal Icing verziert. Hier greife ich zu fertigen Mischungen von FunCakes, da diese meiner Meinung nach perfekt funktionieren.

Zum Färben verwende ich am liebsten die Gelfarben von Wilton. Das Gesicht des Flamingos wurde bei mir weiß, also musste ich hier nicht färben. Alle anderen Farben (Rosa, Aprikose und Schwarz) verwendete ich sehr spärlich (eine Zahnstocherspitze), um leichte Pastelltöne zu erhalten.

Angefangen habe ich mit dem Gefieder des Flamingos. Dies füllte ich mit einem zarten rosa Royal Icing aus.

Sobald die rosa Farbe trocken ist, könnt ihr den mittleren Teil des Gesichts mit weißem Royal Icing einfärben.

Nun wird ein Bein des Flamingos mit Aprikose Royal Icing nachgemalt. Dies muss nun trocknen, bevor ihr das zweite Bein ausfüllt, sonst rinnt euch das Icing ineinander. Zwischenzeitlich könnt ihr mit schwarzem Icing den Schnabel und das Auge des Flamingos befüllen.

Wenn ihr es bis hierher geschafft habt, bin ich mir sicher, dass eure Cupcakes köstlich geworden sind! Zeigt sie mir doch gerne, in dem ihr mich auf Instagram markiert (@zuckerbissenbyanja) oder mir ein Bild schickt! Ich bin schon ganz gespannt auf eure Kreationen! 😋