Die Erdbeersaison ist in vollem Gange und für mich stehen deshalb täglich mindestens eine Handvoll dieser süßen, roten Früchtchen auf dem Programm! Neben Nektarinen, sind Erdbeeren einfach meine absoluten Lieblingsfrüchte! 🙂

Gerade bei Kuchen und Torten jeder Art, verleihen Erdbeeren einen fruchtig-süßen Geschmack und zu dem sind sie mit ihrer knalligen, roten Farbe auch noch ein richtiger Blickfang. Auch bei den Erdbeertörtchen, erntete ich nicht nur das Feedback, dass sie köstlich schmecken, sondern auch, dass es mit ihnen gar keine Tischdeko mehr braucht! 🙂

Rezept für ca. 7 Erdbeertörtchen

125 g Butter
125 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
2 Eier
25 g Mehl
1 Msp Backpulver
125 g Stärkemehl
Schuss Rum

Außerdem:
ca. 250 g Erdbeeren
ca. 2 EL Marmelade
1 Pck Tortengelee klar
Tartleletteförmchen

Zubereitung der Erbeertörtchen

Für die Tarteletteförmchen eignet sich nicht jeder Kuchenteig, da er in den vielen Rillen gerne hängen bleibt. Ich griff bei den Erdbeertörtchen zu einem Sandkuchenteig, der sich problemlos von den Formen lösen ließ. Aber vergesst trotzdem auf keinen Fall, das großzügige Einfetten und Bestäuben der Formen!

Für die Erdbeertörtchen den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Butter zerlassen und abkühlen.

Die ganzen Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, dann die zerlassene Butter löffelweise in die Schaummasse geben.

Mehl mit Backpulver und Stärkemehl versieben und mit dem Rum in den Abtrieb rühren.

Die Tartletteförmchen mit Butter einfetten und anschließend mit Mehl bestäuben, den Teig einfüllen und für ca. 15 Minuten backen.

Nach dem Backen die Törtchen aus den Formen lösen und abkühlen lassen. Tipp, Falls sie sich nicht gleich auch den Formen lösen lassen: Ein Geschirrtuch nass machen und um die Förmchen wickeln, kurz warten und dann herauslösen.

Währenddessen die Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Nun die Marmelade kurz aufkochen (Ich habe eine selbstgemachte Marillenmarmelade dafür verwendet), und die Oberseite der Törtchen damit dünn bestreichen.

Die Erdbeeren fächerartig auf den Törtchen verteilen. Auf meiner Instagram-Seite findet ihr ein Video davon, wie ich die Erdbeer-Fächer auf den Törtchen gemacht habe.

Das Tortengelee nach Packungsanleitung zubereiten und rasch auf den Erdbeeren verteilen.

Vor dem Verzehr ca. 30 Minuten warten, bis das Gelee richtig fest geworden ist.

Wenn ihr es bis hierher geschafft habt, bin ich mir sicher, dass eure Törtchen köstlich geworden sind! Zeigt sie mir doch gerne, in dem ihr mich auf Instagram markiert (@zuckerbissenbyanja) oder mir ein Bild schickt! Ich bin schon ganz gespannt auf eure Kreationen! 😋