Kann es nicht einfach schon Frühling sein? Obwohl es die letzten Wochen in Wien immer wärmer wurde, hält man dem eisigen Wind ohne dicker Winterjacke kaum stand und die Grippewelle ist auch schon wieder im Anmarsch. Durch frische Blumen und feine Biskuit Gugelhupfe mit einer Creme aus Schlagobers und Himbeeren, konnte ich mir den Frühling – zumindest für einen Moment lang – nach Hause holen 😉
Rezept für ca. 8 kleine Gugelhupfe
4 Eier
107 g Zucker
40 g Butter
1 Pck Vanillezucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1/4 unbehandelten Zitrone
1 Schuss Rum
54 g Mehl
Außerdem:
Kleine Gugelhupf-Formen (38 x 27 cm)
Für die Himbeercreme
200 ml Schlagobers
20 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
Etwas rote Lebensmittelfarbe oder Himbeersaft
30 g Himbeeren
Zubereitung
Die Gugelhupfformen mit halbflüssiger Butter ausstreichen, mit Mehl ausstreuen.
Die Eidotter mit Butter, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und 1/3 des Zuckers schaumig rühren. Die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eidotter-Masse mischen. Zum Schluss das Mehl unterheben.
Den Teig in die Formen füllen und bei 180 Grad (Ober- u. Unterhitze) im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen.
Die Gugelhupfe aus den Formen lösen und während dem Abkühlen, die Himbeer-Sahne-Creme vorbereiten.
Dafür die Sahne mit der Lebensmittelfarbe (Ich verwende die Gelfarben von Wilton) aufschlagen bis sich Spitzen bilden. Währenddessen langsam den Zucker und den Vanillezucker zu der Sahne hinzufügen.
Die rosa Sahne in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und Sterne auf der Oberfläche der Gugelhupfe aneinanderreihen, so dass ein Kranz entsteht. Mit Himbeeren garnieren und fertig ist der kleine Gruß vom Frühling.
Wenn ihr es bis hierher geschafft habt, bin ich mir sicher, dass eure Gugelhupfe köstlich geworden sind! Zeigt mir doch gerne eure Küchlein, in dem ihr mich auf Instagram markiert (@zuckerbissenbyanja) oder mir ein Bild schickt! Ich bin schon ganz gespannt auf eure Kreationen! 😋
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