Be my Valentine | Herzerlkrapfen

Meine Lieblingsfarbe ist Rosa, ich liebe Schokolade und bin unheimlich romantisch. Also ist der Valentinstag, ein Tag, an dem ich all meine Eigenschaften einfließen lassen kann und noch dazu meinem Liebsten eine Freude mache. Dieses Jahr habe ich mich für Krapfen bzw. Donuts in Herzform mit einer süßen Zuckerglasur entschieden und so viel kann ich euch schon verraten: Meinem Schatz haben sie geschmeckt 😉

Rezept für ca. 35 Krapfen

500 g Mehl (glatt)
1/4 l lauwarme Milch
30 g Germ (Hefe)
100 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
80 g lauwarm zerlassene Butter
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone

Außerdem:
ca. 1 l Frittieröl
Herzausstecher (meine sind ca. 8 cm groß)

Für die Zuckerglasur

390 g Puderzucker
53 ml Wasser
Lebensmittelfarbe (Ich verwende eine rosa Gel-Farbe von Wilton)
Bunte Zuckerstreusel

Zubereitung

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Den Germ mit 4 EL der Milch und 3 EL des Zuckers in einer Tasse auflösen. Anschließend in die Mehlmulde gießen und mit 1/4 des Mehls vermischen. Die Schüssel nun mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten aufgehen lassen.

Die restlichen Zutaten dazugeben und zusammen abschlagen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Abdecken und aufgehen lassen, bis der Teig mindestens das Doppelte seines Volumens erreicht hat.

Den Germteig erneut durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche fingerdick ausrollen und mit den Ausstechern Herze ausstechen.

Meine Herzen sind etwas kleiner als gewöhnliche Krapfen geworden, was perfekt für Gebäck ohne Füllung ist.

Die Herzen auf ein Backpapier legen und erneut etwa 1/2 Stunde aufgehen lassen.

In einem weiten Topf oder einer Fritteuse ausreichend Öl auf 180 Grad erhitzen. Die Herzen mit der Oberseite nach unten in das heiße Fett legen und schwimmend von beiden Seiten goldgelb ausbacken.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für die Glasur den Puderzucker in eine Schüssel sieben, das Wasser und die Lebensmittelfarbe hinzugeben und mit einer Küchenmaschine oder einem Schneebesen rühren bis eine dickflüßige, glatte Masse entsteht. Um die richtige Konsistenz zu erhalten, rate ich, das Wasser nur Löffelweise zum Puderzucker zu geben. Wenn die Glasur zu dünn ist, einfach noch etwas Puderzucker hinzufügen.

Nun werden die Krapfen so in die Zuckerglasur eingetaucht, dass die Oberfläche vollständig mit Glasur bedeckt ist. Kurz abtropfen lassen und dann auf ein Kuchengitter zum Trocknen legen. Mit bunten Zuckerstreuseln dekorieren und fertig sind die die süßen Herzerlkrapfen für deinen Valentin! 🙂

Wenn ihr es bis hierher geschafft habt, bin ich mir sicher, dass eure Krapfen köstlich geworden sind! Zeigt mir doch gerne eure Herzerl, in dem ihr mich auf Instagram markiert (@zuckerbissenbyanja) oder mir ein Bild schickt! Ich bin schon ganz gespannt auf eure Kreationen! 😋